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食譜原料

　　北豆腐、雪菜（腌雪里蕻）、豬肉餡、干辣椒、蒜末料酒、生抽、鹽、白糖、香

　　制作方法

　　1、肉餡中調(diào)入少許料酒和生抽拌勻，腌10分鐘；

　　2、雪里蕻洗凈，用清水浸泡20分鐘，以去除其中的鹽分。然后撈出攥干水分，切碎；干辣椒切段兒；

　　3、豆腐切小塊，入沸水中焯一下，撈出瀝干后，鋪在抹了油的平底鍋中煎至上色發(fā)黃，然后盛出放入深一點(diǎn)的大盤中；

　　4、鍋入油，稍熱后放入干辣椒和蒜末小火爆香，然后倒入肉餡，繼續(xù)小火炒至肉餡變白，其間用鏟子將肉餡撥散；

　　5、倒入雪里蕻，中火翻炒幾下，調(diào)入少許鹽、白糖和香油；

　　6、將炒好的肉末雪里紅倒在煎好的豆腐上；中大火蒸6分鐘即可。

　　適用人群

　　產(chǎn)婦

　　溫馨提示

　　1.炒肉餡時(shí)要用小火，大火的話肉餡容易結(jié)成一坨；

　　2.豆腐切成小塊更容易入味；

　　3.鹽一定要酌情添加，即使雪菜已被浸泡過(guò)，但也可能很咸。