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芹菜富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、胡蘿卜素、B族維生素、鈣、磷等，具有有平肝清熱，清腸利便的作用。 

食材：

 芹菜300克、豆腐干150克、鹽、醬油、蔥、姜、鮮湯和清油適量，香油少許。 

制作過程：

 1.芹菜洗凈切段。 2.將豆腐干切成薄片，蔥姜成末。 3.把芹菜、豆腐干放入開水鍋內(nèi)燙透撈出，控去水發(fā)。 4.將鍋放火上，放入清油，待油熱時，下入蔥姜末炸出味，放適量醬油，倒入豆腐干、芹菜煸炒幾下，放入適量鮮湯，稍煨一會，勾入流水芡，淋入香油即可。