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食品發(fā)酵是我國(guó)傳統(tǒng)飲食的一個(gè)重要組成部分，目前我國(guó)發(fā)酵食品雖然總消耗量巨大。特別是隨著外來飲食與人們飲食習(xí)慣的改變，傳統(tǒng)發(fā)酵食品正面臨著一定的挑戰(zhàn)，通過學(xué)習(xí)交流先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，創(chuàng)新與改良發(fā)酵產(chǎn)品的工藝流程，才能將我國(guó)的傳統(tǒng)發(fā)酵食品推上更高的高度。為更好的推動(dòng)傳統(tǒng)發(fā)酵食品與現(xiàn)代釀造技術(shù)先進(jìn)制造，促進(jìn)釀造技術(shù)產(chǎn)業(yè)裝備與工藝技術(shù)的創(chuàng)新，屆時(shí)由中國(guó)生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)等單位擬定于2022年3月31日在濟(jì)南舉行“2022傳統(tǒng)發(fā)酵食品與現(xiàn)代釀造技術(shù)”本屆論壇以“新產(chǎn)品、新技術(shù)、新設(shè)備’為主題，本屆論壇圍繞發(fā)酵食品與現(xiàn)代釀造技術(shù)最新研究方向和趨勢(shì)，新產(chǎn)品的研究進(jìn)展和開發(fā)應(yīng)用。

 論壇將邀請(qǐng)發(fā)酵食品與現(xiàn)代釀造技術(shù)的過程控制及裝備等領(lǐng)域的著名專家學(xué)者做大會(huì)報(bào)告，還將邀請(qǐng)國(guó)內(nèi)科研院所、大專院校、協(xié)（學(xué)）會(huì)、企業(yè)等單位代表參與論壇交流。我們真誠(chéng)地邀請(qǐng)您參加本次論壇，在2022年3月共聚中國(guó)濟(jì)南，通過面對(duì)面的交流，共享學(xué)術(shù)/產(chǎn)業(yè)盛宴。

同期召開“2022第九屆國(guó)際生物發(fā)酵產(chǎn)品與技術(shù)裝備展覽會(huì)（濟(jì)南）”時(shí)間于2022年3月30-4月1日，地點(diǎn)：山東國(guó)際會(huì)展中心（濟(jì)南市日照路1號(hào)）展會(huì)情況詳見附件2。

一、組織機(jī)構(gòu)

主辦單位：中國(guó)生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)

聯(lián)合主辦： 江南大學(xué)傳統(tǒng)釀造食品研究中心

媒體支持：生物器材網(wǎng)   食品伙伴網(wǎng)、食品商務(wù)網(wǎng)等                

二、會(huì)議時(shí)間、地點(diǎn)

時(shí)間：2022年3月31日    13：30-16：30

地點(diǎn)：山東國(guó)際會(huì)展中心 （濟(jì)南市日照路1號(hào)）

三、會(huì)議主要內(nèi)容

（1）傳統(tǒng)發(fā)酵食品創(chuàng)新工藝；

（2）發(fā)酵食品風(fēng)味調(diào)配與工藝強(qiáng)化

（3）傳統(tǒng)發(fā)酵食品微生物制劑與創(chuàng)新

（4）生物制造過程優(yōu)化技術(shù)難點(diǎn)分析；

（5）國(guó)內(nèi)外傳統(tǒng)發(fā)酵食品研究進(jìn)展及法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)解讀

（6）傳統(tǒng)發(fā)酵食品釀造微生態(tài)研究及應(yīng)用

（7）中國(guó)傳統(tǒng)釀造食品產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及趨勢(shì)

（8）白酒傳統(tǒng)釀造新模式研究及應(yīng)用示范

（9）傳統(tǒng)發(fā)酵食品釀造微生態(tài)研究及創(chuàng)新

四、征集承辦、協(xié)辦、贊助單位

大會(huì)將為承辦、協(xié)辦、贊助單位提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，如：會(huì)議資料廣告，會(huì)議背景板logo，代表證署名、會(huì)前廣告宣傳、“傳統(tǒng)發(fā)酵食品與現(xiàn)代釀造技術(shù)”免費(fèi)展位、不同類型的會(huì)議冠名權(quán)等。請(qǐng)有意愿單位與聯(lián)系人聯(lián)系，截止日期：2022年2月28日。

五、參會(huì)對(duì)象

醬油、醋、腐乳、醪糟、面醬、豆醬、泡菜、啤酒、米酒、果酒等酒類、飲料、調(diào)味品、乳制品、奶業(yè)、食品、食品添加劑、包裝行業(yè)，原輔料生產(chǎn)供應(yīng)商，專業(yè)貿(mào)易商、代理商、批發(fā)商以及零售商，酒店、餐廳及餐飲業(yè)、服務(wù)供應(yīng)商及廣告商、公共機(jī)構(gòu)、大學(xué)及專科學(xué)院的專家和學(xué)者。                    

六、注意事項(xiàng)

1、本次會(huì)議不收取會(huì)議費(fèi)，交通、住宿、餐飲費(fèi)用自理。

2、會(huì)議宣傳材料

會(huì)議現(xiàn)場(chǎng)和會(huì)議室外圍嚴(yán)禁私自擺放各種宣傳材料，確有需要發(fā)放宣傳材料的單位，請(qǐng)?zhí)崆芭c聯(lián)系人聯(lián)系，統(tǒng)一安排。

七、會(huì)議路線

自駕車

請(qǐng)從濟(jì)南西(G3 京臺(tái)高速南向)出口下高速，導(dǎo)航至濟(jì)南西部會(huì)展中心即可，約8公里。

市內(nèi)乘車

【1】濟(jì)南站步行至天橋南公交站乘 k7 路→張莊路二環(huán)西路公交站步行【2】濟(jì)南站步行至火車站公交站乘 k9 / k90 / k98 路→臘山立交橋公交站同站換乘→BRT7 路至二環(huán)西路日照路下車步行即可

【3】濟(jì)南站 步行至火車站公交站乘 k156 路→經(jīng)十路營(yíng)市西街公交站同站換乘→BRT7 路至二環(huán)西路日照路下車步行即可

【4】濟(jì)南站 步行至火車站公交站乘k83路→匡山小區(qū)公交站同站換乘→T17路至二環(huán)西路日照路下車步行即可

高鐵路線

濟(jì)南西站距離山東國(guó)際會(huì)展中心3公里，打車 7 分鐘。