多吃土豆增加妊娠糖尿病風(fēng)險
“吃土豆的孕婦發(fā)生妊娠糖尿病的比例明顯增高。”美國國立衛(wèi)生研究院教授張翠林關(guān)于“土豆與妊娠糖尿病的關(guān)系的研究”的結(jié)果顯示，相比每周吃土豆少于一次的孕婦，那些吃一次、兩到四次和大于等于五次的孕婦，她們的妊娠糖尿病分別增加20%、27%和50%。
研究人員在研究過程中，排除了炸薯條和土豆片等高油脂土豆產(chǎn)品，又進一步發(fā)現(xiàn)，即便是烤土豆、蒸土豆或土豆泥等烹飪方式，也和妊娠糖尿病的升高有明顯關(guān)系。而妊娠糖尿病不但對孕期健康有影響，還會增加產(chǎn)后婦女和兒童未來的疾病。
針對多吃土豆或增加妊娠性糖尿病風(fēng)險這一問題，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅作了補充說明，“芬蘭是以食用土豆為主的國家，也是世界上I型糖尿病發(fā)病率最高的國家。曾有科學(xué)家懷疑是因為土豆容易受鏈霉菌感染，孕婦攝入鏈霉菌產(chǎn)生毒素，可能影響到了胎兒的胰腺發(fā)育，導(dǎo)致胰島素分泌不足，因而增加孩子長大后罹患I型糖尿病的風(fēng)險。”
如何科學(xué)食用土豆
土豆富含維生素Ｃ、鉀、食用纖維和一些植物素等，是一種有利人們健康的食物。那么，為何過多食用土豆會導(dǎo)致罹患妊娠糖尿病風(fēng)險呢？
對此有專家指出，眾多研究發(fā)現(xiàn)，土豆含有大量的碳水化合物，是一個高血糖指數(shù)和高血糖負荷的食物，食用后引起餐后血糖上升得過高、過快，引起內(nèi)皮功能障礙、氧化應(yīng)激和炎癥等，因而增加了妊娠糖尿病發(fā)生的概率。
張翠林研究團隊分析認為，如果用全谷物食品代替土豆，將會降低12%的妊娠糖尿病。因此專家強調(diào)，一定要提倡食物的多樣化。雖然土豆富含多種營養(yǎng)素，但它只是飲食多樣化的一種食物，土豆攝入量不宜過多。
關(guān)于土豆的食用安全，朱毅表示“吃新鮮的土豆，適量吃，還是安全的”。需要注意的是，孕婦尤其是孕早期的孕婦一定不能吃發(fā)芽、變綠的土豆，因為這種土豆含有的龍葵毒素，其結(jié)構(gòu)和人類性激素相類似，將增加致畸風(fēng)險。同時，長期貯存的土豆也最好不吃。
除了土豆 這18種食物也是孕婦的禁忌
妊娠期是關(guān)乎準媽媽與胎兒身心健康的關(guān)鍵時期，在飲食上要特別注意，對以下食物要適當(dāng)攝入，不宜多吃。
1. 螃蟹。螃蟹味道鮮美，但其性寒涼，有活血祛瘀之功，故對孕婦不利，尤其是蟹爪，有明顯的墮胎作用。
2. 甲魚。雖然甲魚具有滋陰益腎的功效，但是甲魚性味咸寒，有著較強的通血絡(luò)、散瘀塊作用，因而有一定墮胎之弊，尤其是鱉甲的墮胎之力比鱉肉更強。
3. 薏米。薏米是一種藥食同源之物，中醫(yī)認為其質(zhì)滑利。藥理實驗證明，薏仁對子宮平滑肌有興奮作用，可促使子宮收縮，因而有誘發(fā)流產(chǎn)的可能。
4. 馬齒莧。它既是草藥又可作菜食用，其藥性寒涼而滑利。實驗證明，馬齒莧汁對于子宮有明顯的興奮作用，能使子宮收縮次數(shù)增多、強度增大，易造成流產(chǎn)。
5. 熱性作料。孕婦吃熱性作料，如小茴香、八角、花椒、胡椒、桂皮、五香粉等，容易消耗腸道水分，使胃腸分泌減少，造成腸道干燥、便秘。發(fā)生便秘后，孕婦必然用力屏氣解便，使腹壓增加，壓迫子宮內(nèi)的胎兒，易造成胎動不安、早產(chǎn)等不良后果。
6. 罐頭食品。罐頭食品在制作過程中都加入一定量的添加劑，如人工合成色素、香精、防腐劑等。盡管這些添加劑對健康成人影響不大，但孕婦食入過多則對健康不利。另外，罐頭食品營養(yǎng)價值并不高，經(jīng)高溫處理后，食物中的維生素和其他營養(yǎng)成分都已受到一定程度的破壞。
7. 菠菜。人們一直認為菠菜含豐富的鐵質(zhì)，具有補血功能，所以被當(dāng)做孕期預(yù)防貧血的佳蔬。其實，菠菜中含鐵不多，而是含有大量草酸。草酸可影響鋅、鈣的吸收。孕婦體內(nèi)鈣、鋅的含量減少，影響胎兒的生長發(fā)育。
8. 山楂。孕婦較喜歡吃酸東西，山楂便成了首選果品。山楂對子宮有興奮作用，孕婦過食可使子宮收縮，導(dǎo)致流產(chǎn)的可能，故要少吃。
9. 豬肝。芬蘭和美國已向孕婦提出了應(yīng)少吃豬肝的忠告。因為在給牲畜迅速催肥的現(xiàn)代飼料中，添加了過多的催肥劑，其中維生素A含量很高，致使它在動物肝臟中大量蓄積。孕婦過食豬肝，大量的維生素A便會很容易進入體內(nèi)，對胎兒發(fā)育危害很大，甚至?xí)禄?/p>
10. 石榴。貧血者要少吃。
11. 味精。味精的主要成分是谷氨酸鈉，血液中的鋅與其結(jié)合后便從尿中排出，味精攝入過多會消耗大量的鋅，導(dǎo)致孕婦體內(nèi)缺鋅。而鋅是胎兒生長發(fā)育之必需品，故孕婦要少吃。
12. 龍眼。性溫?zé)嵋字绿帷?/p>
13. 巧克力。過多食用巧克力會使孕婦產(chǎn)生飽腹感，因而影響食欲，其結(jié)果是身體發(fā)胖，而必需的營養(yǎng)卻缺乏。
14. 酸菜。含有亞硝胺，可導(dǎo)致胎兒畸變。
15. 每天吃水果不宜超過250g，限量吃西瓜，因為西瓜是利尿劑，容易造成孕婦脫水。
16. 孕期飲濃茶，不僅易患缺鐵性貧血，影響胎兒的營養(yǎng)物質(zhì)供應(yīng)，由于濃茶內(nèi)含有咖啡因，還會增加孕婦的心跳和排尿次數(shù)，增加孕婦的心臟和腎臟負擔(dān)，有損母體和胎兒的健康。
17. 咖啡因和可樂寧是一種興奮中樞神經(jīng)的藥物。如果一次飲用含量達1克以上的咖啡因飲料，就會導(dǎo)致中樞神經(jīng)系統(tǒng)興奮，表現(xiàn)為躁動不安、呼吸加快、肌肉震顫、心動過速、期外收縮及失眠、眼花、耳鳴等。胎兒對咖啡因尤為敏感，咖啡因能迅速通過胎盤而作用于胎兒，使胎兒受到不良影響。
18. 研究表明，孕婦飲酒是造成嬰兒畸形和智力遲鈍的重要原因。這是因為任何微量酒精都可以毫無阻擋地通過胎盤而進入胎兒體內(nèi)，使得胎兒體內(nèi)的酒精濃度和母體內(nèi)酒精濃度一樣。
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