魚
水產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，高蛋白、低脂肪，膽固醇少，還富含能幫助寶寶大腦發(fā)育的Omega-3脂肪酸。于是很多孕媽媽每天吃魚吃海鮮，龍蝦、鮑魚、深海魚日日不斷。
水產(chǎn)的營(yíng)養(yǎng)高，但也有潛在的危險(xiǎn)，怎樣吃水產(chǎn)對(duì)孕媽媽才是最安全的呢，現(xiàn)在我們就來介紹一些關(guān)于水產(chǎn)挑選、儲(chǔ)藏和食用時(shí)的注意事項(xiàng)。
挑選時(shí)新鮮第一
與肉類相比，水產(chǎn)品更容易變質(zhì)，水產(chǎn)一旦變質(zhì)，就會(huì)喪失營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，食用時(shí)口感也會(huì)大打折扣。有些水產(chǎn)不新鮮時(shí)食用還容易發(fā)生食物中毒的危險(xiǎn)。
讓孕媽媽吃新鮮的水產(chǎn)是非常重要的，通常來說，新鮮的水產(chǎn)能保持原有的形態(tài)、色澤，質(zhì)地堅(jiān)實(shí)、飽滿、富有彈性，有正常的含水量。如果水產(chǎn)形態(tài)變形、干癟、肉與骨殼脫離，或出現(xiàn)變色或色澤減退、失去光澤，質(zhì)地松弛、塌軟、無彈力，含水量過多或過少都說明水產(chǎn)已經(jīng)不新鮮了。
不新鮮的水產(chǎn)，蛋白質(zhì)分解成胺類而產(chǎn)生腥味，所以味道很明顯。但現(xiàn)在有些超市出售的水產(chǎn)，是放在冰上的，或在冰凍的狀況下，因?yàn)闇囟鹊筒焕跉馕兜膿]發(fā)，消費(fèi)者往往聞不到。這時(shí)可以看看水產(chǎn)的鰓或泄殖腔孔有沒有黏污物外溢出來，如果沒有粘污物，只有一層透明光滑的粘液遍布全身，說明水產(chǎn)還是很新鮮的，否則就是不新鮮的水產(chǎn)。也可以用手摸一下冰下的魚體，然后把手搓搓，聞聞味道，如果有很嚴(yán)重的腥味，也是水產(chǎn)不新鮮的表現(xiàn)。
超市還有一種水產(chǎn)，看似新鮮潔白，外層被一層厚厚的冰包裹著，這樣的水產(chǎn)價(jià)格還不貴，很容易吸引消費(fèi)者的眼球。這里要特別強(qiáng)調(diào)，千萬不要貪便宜，這樣的水產(chǎn)，看似很大，實(shí)際卻是大塊的冰殼，既無法判斷其肉質(zhì)是否緊密，也很難判斷氣味是否正常。等解凍后會(huì)發(fā)現(xiàn)水產(chǎn)本身只有一點(diǎn)點(diǎn)，而且質(zhì)地松軟。這樣的東西，再便宜也是很不合算的。
五招教你辨別水產(chǎn)的新鮮程度
1. “看”，看魚體外表是否光亮，完整性好不好；
2. “摸”，觸摸魚體是否有彈性，看魚鰓是否鮮紅，魚肚是否破裂，魚鱗是否很容易剝落；
3. “嗅”，魚腥味較重或特別潔白、肥嫩、有異味的水產(chǎn)品要警惕。
4. 有些水產(chǎn)品要通過用手壓、拉，來判斷是否新鮮，如魷魚、墨魚、帶魚等，還可扯一下水產(chǎn)品的頭，新鮮水產(chǎn)品的頭與身體連接緊密，不易扯斷。
5. 正規(guī)廠家的水產(chǎn)禮盒包裝上都會(huì)有商標(biāo)、QS標(biāo)志、電話、出廠日期、廠址等，消費(fèi)者購(gòu)買時(shí)需要留意。
水產(chǎn)如何保存
水產(chǎn)品非常容易腐敗變質(zhì)。如果是新鮮的貝類買回家，可以先用鹽水養(yǎng)著。其他的水產(chǎn)買回家最好馬上吃掉。一次不要貪多，需要多少買多少，寧可不夠也不要因?yàn)樨澅阋硕I一堆。
如果實(shí)在來不及吃，或者一次吃不完，就要馬上放進(jìn)冰箱。現(xiàn)在的冰箱有零度保鮮技術(shù)，如果打算第二天再做，就可以放進(jìn)零度不結(jié)冰里，否則最好放進(jìn)冷凍。但即使這樣，水產(chǎn)的品質(zhì)仍然一直在下降，發(fā)生有益脂肪氧化和維生素?fù)p失的問題，風(fēng)味劣變，而且由于蛋白質(zhì)的交聯(lián)反應(yīng)造成肉質(zhì)變硬。
水產(chǎn)即使在冷凍里，存放時(shí)間也不宜太久。更不要反復(fù)解凍再凍結(jié)，這樣的水產(chǎn)根本沒有什么營(yíng)養(yǎng)，還浪費(fèi)電。
水產(chǎn)烹調(diào)時(shí)的注意事項(xiàng)
對(duì)于孕媽媽來說，吃任何水產(chǎn)最好都吃煮熟的。很多人知道淡水魚和河鮮容易帶來各種寄生蟲，對(duì)健康威脅極大，這些會(huì)煮熟了吃。但卻很喜歡吃生的海魚或貝類，即使海魚海鮮也可能藏有寄生蟲。為了肚子里寶寶的健康著想，孕媽媽還是忌口為好，必須徹底烹熟以殺滅寄生蟲。
在烹調(diào)之前，一定要把各種水產(chǎn)品的腸胃、肝臟和腮部除盡。這些地方往往是污染和毒素的集中營(yíng)。江河湖海的各種污染物及一些有毒的水藻類都是潛藏在水產(chǎn)的消化系統(tǒng)中，為了避免食物中毒，一定要清理干凈。
孕媽媽吃水產(chǎn)的時(shí)候，最好加入姜、蔥、料酒等，去除水產(chǎn)本身的腥味，同時(shí)消除水產(chǎn)本身的寒涼感。適合喝些溫?zé)岬呐疵字嗷虿诿字唷嶂嗖粌H能讓胃腸溫暖舒適，還能促進(jìn)尿酸的排出。現(xiàn)在人們?cè)谘缦隙际窍壬洗罅亢ｕr，空腹食用，最后才吃點(diǎn)飯，這是非常不利于養(yǎng)生的做法。如果先喝點(diǎn)熱粥，再吃適量海鮮，感覺就會(huì)舒服很多。假如已經(jīng)出現(xiàn)胃腸虛弱或疼痛的感覺，趕緊喝熱姜湯，再加熱粥調(diào)養(yǎng)，幾個(gè)小時(shí)就能恢復(fù)正常。
吃的時(shí)候，一定要控制量啊，不要因?yàn)槊牢丁I(yíng)養(yǎng)好而無限制的進(jìn)食。營(yíng)養(yǎng)再好的東西吃多了都會(huì)變成身體的負(fù)擔(dān)。吃完水產(chǎn)，盡量不要馬上吃生冷食物或水果。
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