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　　建明工業(yè)高級技術(shù)服務(wù)經(jīng)理王艷明博士

　　2016年12月1日，在“2016中國農(nóng)墾乳業(yè)聯(lián)盟成員大會暨第五屆中國乳業(yè)可持續(xù)發(fā)展論壇”的“生鮮乳質(zhì)量提升與管理專場”上，建明工業(yè)高級技術(shù)服務(wù)經(jīng)理王艷明博士做了“奶牛舒適度科學(xué)與管理”的報(bào)告，報(bào)告中講解了奶牛舒適度三法則的新定義，如何通過觀察細(xì)節(jié)判斷奶牛的舒適度情況，應(yīng)通過注意哪些問題改善奶牛的舒適度。

　　奶牛舒適度三法則

　　奶牛舒適度有三個法則：A（air）空氣質(zhì)量，通風(fēng)；B（Bunk）飼槽設(shè)計(jì)、TMR配方、飼喂管理；C（comfort）舒適。

　　給予ABC法則一個新的定義：Always Balance Comfort & Clean（總是平衡舒適度和干凈）”。

　　奶牛除了需要飼料、飲水、空氣、陽光等以外，還需要空間。從奶牛的角度講，奶牛不喜歡臥床，1.2米寬的床，我們?nèi)怂�著還感覺擁擠，何況奶牛。臥床的設(shè)計(jì)是為了我們?nèi)祟惞芾淼姆奖愫团ｓw的干凈。

　　養(yǎng)牛總是在尋找平衡點(diǎn)，要平衡乳房的大小和肢蹄的健康，要平衡高精料產(chǎn)量的提升和瘤胃的健康，要平衡臥床的舒適度和牛體的干凈程度。

　　奶牛舒適度藝術(shù)與科學(xué)在于

　　仔細(xì)觀察，并與經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合

　　圖1 奶牛的防御區(qū)域

　　（數(shù)據(jù)來源：American Veterinary Medical Association，Emergency Response and Preparedness,2009）

　　盡量使地面平整

　　奶牛的防御區(qū)域如上圖所示，奶牛沒有縱深感，不能判定前方地面的凹凸程度以及防滑程度，因此在設(shè)計(jì)地面的時(shí)候，盡量不要讓地面凹凸不平，要使每一個地方，從采食區(qū)到擠奶通道，到擠奶候擠區(qū)，再到牛舍里面，每一個區(qū)域落差盡可能的小，防滑程度盡可能一致。

　　注意奶牛的防御區(qū)域

　　奶牛具有寬闊的視野范圍，只有后面范圍的灰色區(qū)域?yàn)槟膛５拿�區(qū)。對于經(jīng)產(chǎn)奶牛大約2米內(nèi)是奶牛的防御區(qū)域，而頭胎牛和散放的奶牛防御區(qū)域略大。

　　注意顏色深淺對奶牛的影響

　　奶牛不能辨別不同的顏色，她只能判斷顏色的深淺，在趕牛時(shí)不要在牛舍內(nèi)掛一些衣服。有人用紅繩逗牛，但其實(shí)牛是不能分辨出什么顏色，只能分辨出顏色的深淺。是紅色跟周邊背景色的鮮明對比以及飄動感造成了奶牛的暴躁。

　　趕牛盡可能遵循無應(yīng)激原則

　　我們趕牛的時(shí)候盡可能遵循奶牛的無應(yīng)激趕牛原則，我碰到多例南美的進(jìn)口奶牛，天生膽小應(yīng)激大，如果操作不當(dāng)就會導(dǎo)致流產(chǎn)率增加。

　　奶牛耍舌頭可能是采食量不足的信號

　　奶牛耍舌頭是奶牛的一種刻板行為，引起這個現(xiàn)象的主要原因是空槽時(shí)間過長或采食量不足，后備牛多見，因?yàn)槲覀兒芏嗳苏J(rèn)為后備牛不需要吃那么多。

　　奶牛場應(yīng)盡量排除靜電

　　還有一種情景是奶牛喝水之前出現(xiàn)拍打水面的現(xiàn)象，這是牛的一種保護(hù)行為。因?yàn)榕�對弱電的敏感程度遠(yuǎn)超過人。所以我們?nèi)粘６家�注意在牛場排除靜電，這是非常重要的奶牛行為，但也是我們忽視的。

　　盡可能多頭牛一起轉(zhuǎn)群

　　動物世界里的奶牛天生是群居的，她們的行為具有同步性，同步去采食，同步去擠奶，同步去躺臥。在給牛轉(zhuǎn)群時(shí)，盡可能幾頭牛同時(shí)，不要一頭牛一頭牛的轉(zhuǎn)，如果把一頭牛單獨(dú)隔離出來進(jìn)行治療的時(shí)候，這一頭牛會變得非常緊張，甚至?xí)�非常的暴躁，而且還會攻擊人，但是幾十頭在一塊就相對好很多。關(guān)注奶牛的爭斗行為，每一次轉(zhuǎn)群都會引起爭斗，重新排出老大老二的“江湖地位”。所以盡可能的減少轉(zhuǎn)群，頭胎牛和經(jīng)產(chǎn)牛分群飼喂。

　　站立行為對牛蹄健康影響很大

　　站立行為對牛蹄健康影響很大。這里有3個90%：牛場的蹄病90%以上都發(fā)生在后蹄上，90%在牛的關(guān)節(jié)以下位置發(fā)生，90%的都是在蹄的外側(cè)發(fā)生的，這都與站立行為密切相關(guān)。

　　從奶牛的起臥判斷奶牛的異常

　　牛的起臥行為也能顯示出牛是否異常，正常奶牛10秒以內(nèi)從起臥的動作到站起來，從站著到躺下1分鐘之內(nèi)也是比較合理的。但如果遲遲的不想躺下，或者是遲遲的不想站起來就是異常的，可能是由于關(guān)節(jié)的磨損或臥床不舒適等因素造成的。

　　牛槽設(shè)計(jì)要合理

　　第一，設(shè)計(jì)牛槽時(shí)要注意合適的落差，如果不合適會導(dǎo)致采食姿勢不正確，因?yàn)閴虿坏搅希�牛跪著采食�?

　　第二，牛槽不合理的設(shè)置也會導(dǎo)致出現(xiàn)甩料現(xiàn)象。據(jù)翼鯤中國的何筠，張廷青報(bào)道，蒼蠅蚊子過多也可導(dǎo)致甩料，每頭牛周圍1-150個蒼蠅就可導(dǎo)致每10頭牛有1頭牛甩料，一個千頭的牧場每個月的飼料浪費(fèi)就要達(dá)2噸以上，植物提取物的牛司令通過封閉蒼蠅的氣門可以達(dá)到很好的去蚊蠅效果，并且對飼料和牛奶是安全的。

　　通過后肢關(guān)節(jié)評分判斷問題的原因

　　后肢關(guān)節(jié)的評分

　　1分是完好無損；

　　2分是輕微的磨損，磨損面積小于一個硬幣；3分是嚴(yán)重的磨損，磨損面積大于一個硬幣；4分是輕微的腫脹；

　　5分是嚴(yán)重的腫脹。

　　出現(xiàn)腫脹的可能原因：一是臥床墊料太低、太少，形成一個坑而產(chǎn)生摩擦；另一方面可能由于臥床太短，牛腿伸出臥床與后端的坎墻摩擦導(dǎo)致。

　　如果前肢關(guān)節(jié)出現(xiàn)磨損的可能原因：一是臥床太短，或是墊料太硬，運(yùn)動場是磚頭或水泥地，墊料不足，平時(shí)墊料不維護(hù)等。

　　如果肩部出現(xiàn)磨損，可能由于柱子太低的或頸夾太低，導(dǎo)致組織受到壓迫而損傷，也可能是由于推料不及時(shí)導(dǎo)致的。

　　不要忽略人和牛的關(guān)系對牛造成的影響

　　管理者跟牛形成的關(guān)系對牛的影響很大，應(yīng)盡量關(guān)系和諧，管理者對牛的友善不需要任何投入。

　　奶牛躺臥舒適的重要性和改善措施

　　躺臥時(shí)間越長，牛奶產(chǎn)量越大。3個原因：

　　第一，奶牛在躺著時(shí)，血液會增長到25%，奶產(chǎn)量因此會相應(yīng)增加。

　　第二，由于中國牧場乳房炎主要是環(huán)境性乳房炎，因此奶牛躺在干凈的臥床上，會降低乳房炎發(fā)病率。

　　第三，躺臥時(shí)間增加，相應(yīng)站立在水泥地面的時(shí)間就會降低，從而降低蹄病的發(fā)生。奶牛理想的時(shí)間管理如表1所示。管理奶牛的過程就是管理奶牛的時(shí)間分配，一句話概況就是讓奶牛在合適的時(shí)間做合適的事情。

　　表1 奶牛時(shí)間管理

　　圖2 奶產(chǎn)量與躺臥時(shí)間的關(guān)系

　　圖2左圖中每一個點(diǎn)代表一個大型牧場牛場，通過直線關(guān)系，可以看出，躺臥時(shí)間每增加1小時(shí)，產(chǎn)奶量會增加3.7磅（1.7公斤）。

　　圖2右圖是躺臥時(shí)間超過12h以上的牛場，這些牧場產(chǎn)奶量非常高，如澳亞等。

　　表2 單產(chǎn)前10%的牛場與一般牛場的對比

　　表2顯示單產(chǎn)前10%的牛場和一般的牛場比較。發(fā)現(xiàn)兩類牧場采食時(shí)間、飲水時(shí)間差不多。但差別比較大的是休息時(shí)間，國外單產(chǎn)前10%的牛場躺臥時(shí)間平均14h，而一般的牛場不到12h，而且好的牛場奶牛站在臥床上的時(shí)間是比較少的。

　　表3 奶牛躺臥7h 和 14h的生產(chǎn)性能對比

　　從表3可以看出：

　　①血流量增加25%，會增加1公斤的產(chǎn)奶量。

　　②奶牛躺下的時(shí)候反芻率會增加，消化率會增加。

　　③降低疲勞應(yīng)激的影響。

　　④休息時(shí)間多的牛采食量增加，可以提高2.2公斤的牛奶。

　　小結(jié)

　　動物有三個層次。

　　第一個層次就是奶牛健康。如果奶牛不健康，就談不到什么福利。

　　第二個層次是奶牛的感覺。比如說奶牛的關(guān)節(jié)有沒有疼痛等。

　　第三個層次是動物自然的屬性。

　　（1）比如說奶牛喜歡起臥的時(shí)候很自然，這是動物的自然屬性，還有采食、飲水、休息的屬性。休息屬性比采食屬性還要重要，每分鐘的采食時(shí)間需要3.5分鐘的休息時(shí)間匹配。也就是說你的奶牛采食要4h的話，差不多需要14h的休息時(shí)間去匹配。

　　（2）數(shù)據(jù)顯示隨著跛行率的增加，躺臥時(shí)間是一個逐漸降低的關(guān)系，就是說奶牛躺下時(shí)間越多，站立的時(shí)間少就會減少蹄病的發(fā)生。

　　（3）應(yīng)因地制宜的建造牧場，而不是標(biāo)準(zhǔn)化臥床、標(biāo)準(zhǔn)化采食。中國的牧場應(yīng)該是多樣化，應(yīng)該根據(jù)不同的條件、不同的氣候來去設(shè)計(jì)成本最優(yōu)的方案。

　　舒適度、環(huán)境、墊料對乳房炎的影響

　　墊料的選擇

　　臥床墊料有很多爭議，沙子是黃金墊料，但是即使黃金墊料也要好好去維護(hù)。如果臥床管理不善，或者沒有足夠的信心，建議使用沙子，因?yàn)樯匙佑幸粋�緩沖，但是并不是說用沙子就一勞永逸了。

　　墊料也可使用烘干牛糞、發(fā)酵牛糞、曬干牛糞、稻殼、鋸末等有機(jī)物，但需要注意合理使用。用牛糞墊料失敗的原因：①密度太大；②通道、過道和臥床太臟；③通風(fēng)差；④纖維擠壓過細(xì)（灰塵和通風(fēng)）；⑤濕度高：＞50%；⑥躺臥位置欠合適；⑦每天未至少翻松一次；⑧墊料補(bǔ)充頻率＜每周3次；⑨前藥浴液選擇欠妥，套杯前未擦干。

　　臥床舒適度

　　給牛過多的限制可保持臥床的干凈，但有可能犧牲奶牛的舒適度，國外乳房炎的專家推薦5%的糞便排在臥床上是合理的接受范圍，但我認(rèn)為中國的很多牧場奶牛體型大小不一，應(yīng)該根據(jù)牧場的實(shí)際情況、牛體型的大小、臥床的情況綜合考慮，但臥床的干凈度也并不是衡量舒適度的唯一標(biāo)準(zhǔn)。

　　舒適度對牛來講，除了光、水、飼料、空氣以外還需要的就是空間，給予牛足夠的躺臥空間。牛欄設(shè)計(jì)方面，沒有擋胸板的牛躺臥時(shí)間更長，約有1h的差別。但最重要的是環(huán)境，體細(xì)胞和乳房炎很大程度取決于牧場環(huán)境。

　　環(huán)境

　　原奶質(zhì)量始于奶牛及其環(huán)境，表現(xiàn)在：

　　①牛在骯臟的環(huán)境中有發(fā)生新感染的高風(fēng)險(xiǎn)，所以保持24小時(shí)清潔、干燥、舒適是非常重要的；

　　②大多數(shù)高體細(xì)胞和臨床乳房炎問題，來自于奶牛憩息環(huán)境，并非歸咎于擠奶操作或擠奶設(shè)備；

　　③不要低估了奶牛憩息環(huán)境的重性，奶牛舒適度是影響產(chǎn)奶量和淘汰率的首要因素。

　　小結(jié)

　　奶牛有四個乳頭，一個乳頭要承擔(dān)飼料費(fèi)用，一個乳頭承擔(dān)牧場的設(shè)備、建造等成本，一個乳頭承擔(dān)獸藥、水電、財(cái)務(wù)等成本，最后一個乳頭才是我們的利潤。

　　而通過舒適度的改善，完全可以在不增加投入或在很少增加投入的基礎(chǔ)上提高單產(chǎn)，降低公斤奶的飼料成本，且大部分的牧場都可以做得到。現(xiàn)在沒有100%完美的牧場，大部分的牧場還是有很大潛力，而舒適度的改善就是提高利潤的關(guān)鍵要素。