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嘗鮮無不道春筍

正月過后，春筍就要出土了，你知道嗎？春筍被譽為“素食第一品”，自古以來備受人們喜愛，有“嘗鮮無不道春筍”之說。春筍味道清淡鮮嫩，含有充足的水分、植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分，特別是其纖維素含量很高，常食有助消化，防止便秘。春筍也是孕媽媽們開胃健脾、增強食欲的上好食材，這對于孕婦在懷孕前期由于孕吐造成的食欲不佳具有很好的緩解作用。懷孕之后，很多孕婦由于子宮增大壓迫直腸，導致出現便秘、消化不良的情況，這個時候適當的吃一些竹筍，筍中的纖維能夠有效的促進消化。下面就給大家介紹兩道春筍菜品。

★涼拌春筍

國家二級公共營養師蒯海蓉

制作步驟

1.將春筍用小刀刮去外層的筍衣，切掉較老的根部，放入沸水中焯兩分鐘后撈出浸入冷水。

2.待春筍冷卻后撈出瀝干水分，先切成段，再切成條放入碗里。

3.將精鹽、麻油、小米椒、生抽、醋、辣椒油、糖、味精等調料按照個人的喜好調入，攪拌均勻，最后撒上蔥花即可。

一道爽口的開胃小菜就做好了，其脆嫩解油膩，算下來十分鐘左右就可以完成了，是不是很符合現在快節奏的生活呢！

小貼士：

不同地區涼拌的方式也不一樣，尤其體現在一些細節方面，例如對于調味品的選擇和添加、口味的差異等風俗習慣的不同，即使都是涼拌春筍，不同地區做出來的風味也不盡相同。我們在做的時候只需要根據自己的喜好靈活變動即可。

★素燒春筍

國家二級公共營養師李冬梅

材料準備

春筍1個、紅蔥頭4個、蒜5瓣、朝天椒3個、青椒1個，麻油、米酒、生抽各適量，冰糖1塊

1.春筍去皮洗凈，切塊。燒開水，倒入筍塊煮約5分鐘去除筍的澀味，撈出備用。

2.炒鍋倒油燒到八成熱，下入筍塊煸炒，炒至筍塊表面金黃。

3.將炒好的筍塊撥向旁邊，放入紅蔥頭、蒜瓣和朝天椒炒香，倒入麻油、米酒、生抽和白糖，再加適量水，大火燒滾之后轉中火煮5分鐘，待湯汁收濃，放入青椒塊炒勻，即可出鍋。

小貼士：

1.春筍的草酸含量較多，食用前應在熱水中焯一下，去掉大部分草酸。

2.不宜大量食用。春筍性寒味甘，又含較多粗纖維素，大量食用后很難消化，容易對胃腸造成負擔。

孕婦吃筍注意事項

竹筍雖好，但是也不能夠吃太多，并且孕婦是一個人吃兩個人補，所以飲食方面更是應該注意。上文我們解答了“孕婦能吃筍嗎”的問題，現在我們就來說說孕婦吃筍注意事項有哪些：

1、出現便秘、食欲不振的時候可以多吃一些竹筍，一些身體肥胖的患者也可以多吃一些；

2、竹筍的做法有很多，但是不同做法中含有的營養物質含量也是不一樣的。所以要根據身體的營養需求來選擇合適的吃法，常見的就有炒、燉、煮、涼拌等等；

3、竹筍屬于寒性，所以孕婦是脾虛、腸滑、結石患者還是少吃為妙；

4、孕婦吃筍之前最好先用開水焯一遍，這樣可以盡量的去除竹筍中的草酸；

5、竹筍中含有的纖維比較多，所以能夠有效的促進腸胃蠕動，雖然對便秘患者非常的有利，但是對于具有胃病的患者并不是很好，非常不利于身體康復，所以患有胃病的患者應該少吃；

6、竹筍雖好，味道鮮美營養豐富，但是也不能夠多吃，否則很容易導致又發哮喘、鼻炎等等。孕婦吃筍最好要細嚼慢咽，這樣有利于身體消化、吸收；

7、竹筍的做法有很多，并且能夠和很多食材一起搭配，烹飪出味道鮮美的食物。但是，千萬不能夠和鷓鴣肉一起吃，否則容易出現頭痛和喉嚨痛的情況。

孕婦能吃筍嗎？答案是肯定的。但是孕婦吃筍還是有很多講究和注意事項的，畢竟還懷著孩子呢！專家建議，孕婦吃竹筍最好選擇新鮮、煮透的竹筍，并且不能夠多吃，否則會影響身體對于鈣質的吸收，不利于孩子的骨骼發育。