蛋白粉和豆漿營養大比拼 |
發布日期:2018/3/4 發布者:佚名 共閱57557次 |
所謂蛋白粉,一般是采用提純的大豆蛋白、或酪蛋白、或乳清蛋白、或上述幾種蛋白的組合體,構成的粉劑,其用途是為缺乏蛋白質的人補充蛋白質。 過量服用易致腎結石 蛋白粉素來被很多人認為是“補品”,身價也因此一直居高不下。 人們真的需要補充蛋白粉嗎?中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅表示,目前我國絕大部分城市居民并不存在蛋白質不足的問題,但很多人因為受到保健品推銷人員的忽悠,在三餐之外大量攝入蛋白粉,這樣反而可能造成蛋白質攝入過量,增加腎結石風險。 特別需要注意的是,一些人在快速減肥時,喜歡采用高蛋白低碳水化合物減肥法,這樣非常容易造成腎結石。所謂的“吃肉減肥”、“雞蛋減肥”等方法,都有這樣的風險。 正常情況無需補充蛋白粉 仔細觀察市場上的蛋白粉,最為普遍的是大豆蛋白粉。而在宣傳中,它也被稱為“增強體質、提高免疫力”的“法寶”。 美國普度大學生物與食品工程專業博士云無心指出,蛋白質是最重要的生命物質,而大豆是一種很好的食物,所以大豆蛋白粉被鼓吹成“神奇保健品”也就很容易讓人相信了。 他指出,從蛋白質的角度來說,大豆蛋白確實是一種很好的蛋白。它的氨基酸組成與人體需求很接近,在滿足人體需求上,與雞蛋、牛奶、牛肉等食物中的蛋白質一樣很高效。“不過,它的作用在于作為正常飲食的一部分,取代其他來源的蛋白質。如果是在正常飲食之外,像吃藥那樣額外地吃一些蛋白粉,對于健康則沒有什么意義。”用水沖一杯蛋白粉來喝,完全不比一杯豆漿更有營養。大豆蛋白粉的存在價值,只是比做一杯豆漿或者吃一碗豆腐腦更方便一些。
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