三鮮水餃 |
發布日期:2018/3/4 發布者:佚名 共閱57790次 |
餃子餡用多種原料制成,營養豐富,尤其含鈣多,常食有利防治孕婦小腿抽筋。 原料: 冷水面500克,豬肉400克,水發海參100克,蝦肉100克,水發木耳50克,香油、醬油各50克,料酒20克,鹽4克,味精1.5克,蔥末1.5克,姜末5克。 制作: 1、冷水面放案板上,加蓋擰干的濕潔布,餳約1個多小時;豬肉洗凈,剁成碎末,放入盆內,加適量清水,使勁攪打至粘稠,再加洗凈切碎的海參、蝦肉、木耳、料酒、醬油、鹽、味精、蔥姜末和香油,拌勻成餡。 2、將冷水面分塊揉勻,搓條,做成每個重8-10克的小劑子,按扁搟成圓形坯皮,包入餡心,捏成餃子生坯。 3、鍋置火上,放多量清水燒開,下餃子生坯,邊下邊用勺慢慢推轉,煮約2分鐘,見餃子浮起后,加蓋燜煮4-5分鐘,開蓋點水2-3次,敞煮3-4分鐘即成。 特點: 皮柔色白,餡鮮香濃,清醇可口。 |
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