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雞蛋性平味甘，能補陰益血，除煩安神，補脾和胃，蛋清更長于此功效。兒童因肺胃積熱之鼻衄或易于鼻出血的嬰兒，常吃蛋清白糖水有預防作用。

原料：
雞蛋2個，白糖30克。

制作：
雞蛋取蛋清，與白糖調于碗中，用沸開水沖熟，趁溫未涼時飲用。