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不少媽媽擔(dān)心外面食物不健康，于是會自己在家給孩子準(zhǔn)備早餐，比較常見的有稀飯、豆?jié){、牛奶、面包等等。前些日子王媽媽像往常一樣，給孩子準(zhǔn)備了豆?jié){，沒想孩子竟然被毒死了……

那天孩子急著上學(xué)，王媽媽讓他把剛打好的豆?jié){喝完，然后又裝了一杯給他到學(xué)校喝。沒想到剛到學(xué)校，孩子就出現(xiàn)惡心、嘔吐、呼吸困難等癥狀，雖然被緊急送往了醫(yī)院，但還是不幸中毒身亡了。法醫(yī)解剖后發(fā)現(xiàn)，孩子是被豆?jié){毒死的！

天天喝的豆?jié){也能毒死人？

當(dāng)然！豆?jié){中含有一種有毒成分——皂甙，這種物質(zhì)會讓人出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等問題，只有在煮沸情況才能分解；另外豆?jié){中還含有抗胰蛋白酶，他會阻礙胃液消化蛋白質(zhì)，同樣也需要加熱到100攝氏度才能分解，所以豆?jié){一定要煮沸再喝，注意這個煮沸是真煮沸！

皂甙在豆?jié){加熱到80-90℃的時候，會產(chǎn)生大量泡沫，從而讓大家錯誤的認(rèn)為豆?jié){已經(jīng)開了，如果此時關(guān)火飲用，那么就可能出現(xiàn)皂甙中毒的情況。所以記得，一定要買大牌豆?jié){機，每次飲用前要確保豆?jié){已經(jīng)完全煮沸。

除了煮沸，喝豆?jié){還要注意這些事情！

1.不可存放太久

只要放置6個小時以上，豆?jié){中菌落總數(shù)可達到剛打出來的36倍，已經(jīng)不是安全合格的食品。這是因為豆?jié){營養(yǎng)豐富，非常適合細(xì)菌分裂繁殖，只要溫度適合，就能大量繁殖。所以說，豆?jié){不能存放太久，最好是現(xiàn)做現(xiàn)喝。

2.不要空腹喝

和空腹喝牛奶類似，空腹喝豆?jié){會導(dǎo)致其中的蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化成熱量，非常浪費。所以在喝豆?jié){的時候，最好能吃一些能提供熱量的食物，比如面包、包子等等，這樣蛋白質(zhì)才會在淀粉的作用下被吸收利用，而不是被當(dāng)做熱量白白消耗掉。

3.不要加紅糖

煮豆?jié){可以適當(dāng)加一些糖或者鹽，但是切記不要放紅糖。這是因為紅糖在制作的過程中，保留了很多天然物質(zhì)，這些物質(zhì)會和豆?jié){中的一些營養(yǎng)素結(jié)合，出現(xiàn)很多難以消化的沉淀物，使豆?jié){的營養(yǎng)大打折扣。

4.做一些搭配

在打豆?jié){的時候，媽媽們可以適當(dāng)加一些其他食物，比如薏米、花生、瓜子等等，這樣做出來的豆?jié){營養(yǎng)更加豐富，孩子也不會因為天天喝純豆?jié){而覺得單調(diào)。

豆?jié){不是人人適合，這三類人要少喝！

1.有痛風(fēng)的人

豆?jié){在制作的過程中，嘌呤含量飆升，而嘌呤會加重痛風(fēng)患者的病情，所以說有痛風(fēng)的人要少喝豆?jié){。注意不是完全忌口豆?jié){，想要控制嘌呤，注意大魚大肉等葷腥的進食量更有效。

2.腸胃不好的人

豆?jié){是寒性食物，所以如果腸胃不好，那么最好少喝豆?jié){，以免加重病情。除此以外，豆?jié){在酶的作用下會產(chǎn)生大量氣體，所以經(jīng)常胃脹、腹瀉的人最好也不要喝豆?jié){。

3.有腎結(jié)石的人

豆類都含有草酸鹽，這種物質(zhì)會與鈣結(jié)合變成草酸鈣，從而加重結(jié)石問題。

美媽嘮一嘮：豆?jié){是植物蛋白的代表飲品，給孩子喝好處多多，但是切記一定要完全加熱，以免出現(xiàn)中毒問題。