什么是新陳代謝
在這里，我們要先了解什么是“新陳代謝”。所謂的“新陳代謝”，就是我們將碳水化合物、蛋白質、脂肪和其他所吃的食物加工處理，轉化為熱量和人體組織結構，并產生熱能、二氧化碳、水和廢物的過程。新陳代謝產生的熱量，可用于進行人體內基本的化學轉換和肌肉活動；至于代謝后產生的熱能，則有助于保持體溫。
由以下水在人體中的功能來看，我們就可以明白，為什么水分對于新陳代謝是如此重要。
溶解營養素
水分是極佳的溶劑。當食物經由食道蠕動送至胃部，再經“攪拌機”切成小碎塊之后，就會進入主要的吸收地點——小腸。在這里，消化液將食物小碎塊分解成很小的微粒，使它們溶于水中，其中有營養的部分，就會被小腸黏膜吸收，再送入血液循環。
含有營養的溶液一進入血管，就成為血液中的重要組成分子。借由水分的幫助，血液可以輕易運送營養素及氧氣至全身各處，這就像經由水量大的河流運送貨物到各個指定地點一樣。然而，如果血液中水分減少，血液就會很難流動，無法順利循環，這就有如河流航道淤淺，貨船無法順利運送一樣，各組織無法獲得充分的氧氣和營養，此時身體就會敲響動脈硬化及心臟病等疾病的警鐘。
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